河北唐山大型工业大型工业醒发室 大型面食醒发室 大型恒温室

河北唐山大型工业大型工业醒发室  大型面食醒发室  大型恒温室

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我公司致力于生产研发新产品跟上市场的步伐。我们鸿盛公司想顾客所想，急顾客所急，做顾客所需，我们严守承诺，重视合同，准时交付，因为我们知道买卖的根本是始与需求终于满意。我们鸿盛公司不断实验改进研发我们的产品，使我们产品工作性能进行了质的跨越。我公司售卖大型蒸房醒房、馒头机、和面机、餐桌椅、不锈钢储物柜等。我公司生产的不锈钢醒房外部含有智能控制柜，人员可随时调控温度，内部含有不锈钢加湿管道，管道做孔出汽加湿 、L型风管、横流风机、防爆灯，外壳内胆采用304材质制作，聚氨酯发泡板搭建，板材内有角钢作支撑，坚固不变形，外部plc触摸屏控制箱，简易上手可操作，更智能更安心。随着现代社会商品市场不断发展，高端生产科技不断应用普及，人们对食品的安全因素越来越关注，而餐饮行业对厨业用具的安全性能，环保性能，高效节能等特性要求越来越高。使用设备进行食品醒发，醒发温湿度是一大关键，我们的醒发房中各个部件的组合，使得我们醒发房内温度恒温四十度，如果房内温度超过四十度顶部的超温排风风机会自动开启，进行降温，内部的内循环风机使箱体内温度湿度均匀，营造适合的醒发环境，醒发箱智能控制，一键启停方便快捷，出现问题自动报警，箱体设有观察窗，内部轻快清晰可见，避免了原始醒发方法带来的人力，物力，时间的浪费。

一般大型醒发室，像一个房间一样大，可以根据客户要求制作需要大小，我所使用过的醒发室主要用于面食的发酵。设备具备的基本功能是温度和湿度控制，同时具备定时，问题报警等功能。设备一般选用国标联众304不锈钢板制作内外壳，中间选用聚氨酯发泡填充保温。一般的面食食品适宜的发酵的温度是36℃-40℃之间，湿度在85% 左右。视面食品种的不同，可能会有一些微调。因其保温性能好带有的扩展功能有冷藏等。冷藏功能可以将已经整好型的食品放入醒发箱或醒发室，保持6-8小时，食品不变型发大。定时功能的作用就在于限定这个冷藏保持的时间，时间一到，自动转到醒发所需要的温度和湿度，保证面包及时发酵，提高面包的生产效率。

【产品介绍】：大型醒发房

【外形尺寸】：510*310*220cm

【内部尺寸】：500*300*200cm

【加温系统】：采用暖气片的方式加温。电磁阀和焦作控制，通过温度控制七实现温度恒定。5组*12片。

【加湿系统】：方体内盘旋发放置不锈钢加湿管道，房内管道钻小孔出气加湿，通过之气发生器和温度控制器实现自动控制，恒定湿度。

【管道】：所有管道全部为自动控制，并且全部附带手动备用装置。

【风循环系统】：八组L型风管，每台风管内置1台100W横流风机，使房体内温度均匀（每2米安装一个），电压220V。

【照明】：四组防爆灯。

【控制系统】：plc触摸屏控制系统，数码显示，数字控制。可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发，定时醒发报警，照明，风机。

【房体材材质】：醒发房箱体选用，聚氨酯发泡不锈钢板打造

【箱体样式】：双面不锈钢聚氨酯全发泡板

【安全系统】：漏电保护器、急停开关

【散风方式】：上压风可以醒发房里面的温度、湿度上下醒发均匀

1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

2、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

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